Le Thé !


(mqxou) #41

Je viens de choper un des meilleurs thés que j’ai eu.
un Oolong torréfié. Chun Lan Xiang de 2013

Avis aux amateurs. C’est une tuerie.


(mqxou) #42

J’ai également un acquis un nouveau thé rouge. Pas mal du tout aussi. Ainsi qu’un puerh cru,pas encore goûté

Pour le dosage. Je vous conseille d’utiliser un gaiwan pour infuser chinese style!


#43

yaaami je connais ce thé, super bon <3


#44

Quelques hectolitres plus tard, il est temps de vous proposer de nouvelles saveurs.

J’ai pu tester des thés autre que ceux du palais des thés mais je dois avouer que dans ces tests, j’ai d’ors et déja banni plusieurs marques dont une des plus connues.

Kusmi Tea à fuir. Des thés avec de très fortes doses d’additifs et d’arômes. Ca a du gôut mais à mon sens, ce n’est plus du thé. Les ajouts d’additifs leur ont d’ailleurs valu un procés en 2017 car certains utilisés seraient nocifs. Dans le doute, abstenez vous.

J’ai pas aimé les propositions des thés Mariage Frère et Dammann qui sont ma foi, assez classiques et peu originaux dans les gôuts.

Par contre, je suis encore tombé amoureux des nouvelles gammes Palais des Thés appelées “DETOX” mais qui ne font pas dans le sensationnel, juste un choix judicieux de plantes et fruits dans des recettes très savoureuses.

Ce Blend est ultra ingénieux. Ajouter la puissance du maté à un thé vert subtil, le tout avec un gôut de fruit exotique en fin de bouche, c’est effectivement l’alliance de la puissance et de la douceur. Un régal à 80° à infuser 4mn.

Celui ci est beaucoup plus doux. Le Sencha amène une pointe d’amertume vite soulagée par la douceur de la poire. Mon palais n’est pas assez connaisseur pour déceler l’impact de la spiruline et du sarrasin, mais j’ai beaucoup apprécié sa légèreté.

Lui c’est une orgie ! Dénué de théine, ce Rooibos est ultra puissant infusé à 90° pendant 4 à 5mn. Le Honeybush apporte la rondeur et la Mangue vient pour parfumer l’ensemble. Sirupeux en bouche, c’est un régal.

Et j’ai découvert une marque alsacienne, spécialisée dans les thés BIO, Les jardins de Gaïa.
J’ai lu plusieurs blogs de spécialistes qui vantaient la qualité de leurs thés ainsi que leur rendement en terme de saveurs.
On est effectivement sur un thé exclusivement BIO avec tout ce qui va bien de normes de commerce équitable et ils utilisent comme le palais des thés, un taux très minime d’arômes afin de préserver et de respecter le breuvage ainsi que les produits utilisés.

Du coup, je suis tombé sur le cul avec quelques références dites parfumées.

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Un mélange de thé noir seulement 4% d’arômes de Litchi et de Poire, agrémenté de pétales de camomille, d’osmanthe et de violette. Ce mélange est très goûteux et assez léger pour un thé noir. A consommer le matin, un régal.
De plus, leur utilisation d’arômes et ouvertement expliquée sur leur page. Du bla-bla certes, mais c’est déja bien plus assumé que chez Kusmi qui parfois, se paie des mélanges avec 20% de thé…

Résumé

Après réception, certains thés et certaines tisanes sont aromatisés avec des arômes naturels biologiques puis conditionnés. Toutes ces étapes sont effectuées à la main dans nos locaux en Alsace. Le travail manuel permet d’apporter le plus grand soin et la plus grande humanité à ces plantes cueillies avec respect par nos partenaires. Pour nous, l’ajout d’arômes naturels n’a pas pour but de couvrir les saveurs du thé ou des plantes, mais plutôt de leur donner de nouvelles subtilités, de faire ressortir leur richesse organoleptique. Le thé ou les plantes sont bien évidemment les ingrédients aromatiques principaux. Ainsi, chaque recette est minutieusement préparée, en respectant la finesse des plantes utilisées. Le choix des ingrédients est primordial dans l’élaboration de nos recettes, c’est pourquoi nous veillons à n’utiliser que le meilleur : des arômes naturels certifiés biologiques, des fruits, des épices, des fleurs sélectionnées et choisies pour leur origine et leur qualité. Nos recettes sont le fruit d’une inspiration quotidienne, guidée par notre curiosité, par notre passion pour notre métier et par l’envie de vous faire découvrir de nouvelles saveurs.

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D’une grande simplicité, celui ci est très vigoureux et fort en gôut. Son thé vert de montagne (Meigui Hua Cha), que je découvre, est agrémenté de pétales de rose, qui une fois infusées à 75° pendant 4mn se déploieront pour enrober la puissance de ce thé vert. Sans le moindre arôme, il est très subtil.

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Ce thé Oolong (mélange des thé vert et noir) n’est composé que de 3% d’arômes (Fraise Lotus et Litchi) et agrémenté de pétales de Roses, bleuets et tournesols. Très fort en gôut, il est très fruité et assez accessible. C’est un plaisir gourmand.


(LuchoGonze du cul) #45

Est-ce que vous avez déjà goûté le Chaï Latte ? Si oui, vous auriez des bons plans pour en consommer régulièrement ? J’ai déjà testé des dosettes en poudre, c’était pas ignoble mais trop épicé par rapport au Chaï traditionnel.


#46

Une fois, pas deux ^^ Le mélange Thé/Lait, pas pour moi.


(Jesus Shuttlesworth) #47

Nous on en boit régulièrement. Je crois que notre actuel vient du palais des thés justement.

Mais contrairement à carlo j’aime bien le lait dans le thé, depuis que j’ai passé quelques mois en Angleterre :smiley: Du coup tout ce qui est chaï latte, matcha latte, english breakfast latte bah j’aime beaucoup.

Merci @carlopits pour tes tests de thés normaux, ça donne envie! Faudra que je passe au palais des thés faire un plein à l’occasion. :slight_smile:


(louiskanak) #48

Lol mais Carlo, mets toi a vendre du thé, j ai cru lire un test professionnel, c est bluffant. En plus du thé alsacien! Ils ont du thé a la choucroute?

Je ne bois pas de thé, que du café, du capuccino surtout. J ai passé qq jours a Rome avec ma femme, on buvait des capuccini toutes les heures, délicieux. Et dans des petits troquets recommandés par le routard, des cafés a 1€ à tomber.


#49

@rayallen ouip, ma consommation de thés est à 70% au taf donc je ne bois quasiment que des thés qui s’infusent de manière classique et je ne connais que très peu de façons d’infuser. Pas le temps de lancer un rituel chinois et de préparer un matcha (que je n’apprécie pas vraiment pour le moment, à réessayer plus tard, peut être l’avais je mal préparé)

Pourtant je suis dans la vulgarisation la plus totale lol. Quand tu lis des spécialistes, tu réalises que c’est une expertise qui peut se caler sur l’œnologie et j’y comprends plus grand chose.

Le but c’est surtout de donner envie aux amateurs avec des produits que j’ai apprécié. Mais finalement, je ne me laisse aller que par le gôut et la qualité des produits (respect des producteurs locaux et/ou produits BIO). J’y connais que dalle dans le fond ^^

Mais il faut vraiment faire attention à toutes les merdes qu’on trouve dans le thé. Le gars qui en boit un de temps en temps ne se prendra peut être pas le chou à se branler sur des thés intermédiaires et se fera son Lipton. Mais quand tu commences à boire 3 ou 4 tasses par jour, ca vaut le coup de s’orienter vers des thés de qualité.

Palais des Thés, Mariage Frères, Dammann Frères, Jardins de Gaia, Malindo sont autant de marques respectables qui proposent des thés de qualité avec de bons produits (Jardins de Gaia en tête, Palais des thés en second) mais on reste dans du thé accessible.

Ceux qui veulent des crus très précis trouveront peut être leur bonheur chez le palais des thés (leur président FX Delmas parcoure le monde à longueur d’année c’est passionnant : http://www.chercheurdethe.com/).

Mais le grand connaisseur qui sait ce qu’il aime a souvent ses propres plans avec des revendeurs plus spéciaux.

Bref, en gros :

Lipton = Call of Duty
Palais des thés, Jardins de Gaia = R6 Siege, Battlefield
Madame Ziang de la rue des bourrelets à Namur = ARMA 3


(Jesus Shuttlesworth) #50

Ah oui moi c’est plus à l’appart :slight_smile: au taf j’ai des sachets aussi, des Yogi Tea en général, j’en ai déjà parlé mais je sais plus si tu connais et s’ils rentrent dans tes critères. Bon parfois j’achète aussi du Lipton ou des trucs de grande surface ^^ Mais en général c’est pas terrible, ça doit être plein de produits de merde comme tu disais.

Pour le matcha c’est pas si compliqué que ça à préparer, faut juste les accessoires (enfin surtout le chasen -le fouet-). Mais pour nous c’est uniquement en latte, nature on n’en fait quasiment pas. On en boit juste de temps en temps au Japon quand on visite des jardins ou temples qui font une cérémonie du thé (qui en fait n’a rien d’une cérémonie, bien souvent ils t’apportent juste ton thé avec un biscuit). Un matcha latte c’est un peu comme le Chaï latte, c’est sucré et avec du lait, c’est pas du tout la même chose que tes thés, je prends ça plus comme un cappuccino ou un chocolat chaud :smile:

Accompagné d’un cannolo ? :hugs: Qu’est-ce que j’ai kiffé Rome pour la gastronomie ! Les cannolos tous les matin avec un cappuccino, les pizzas, les pâtes, la mozza, la burrata… On s’était gavé de chez gavé ! :smiley:


(mqxou) #51

@carlopits ils ont enfin un site web : https://lheurebleue.net/

commandes et livraisons pas encore automatisées via les formulaires habituels, mais tu peux envoyer un mail pour commander :wink:


#52

Merci mon lapin <3


(mqxou) #53

Dernières acquisitions :

Le oolong (à droite), c’est celui que j’ai déjà cité dans un reply précédent.
Celui du milieu est un puerh. C’est le thé qui m’a coûté le plus cher pour le moment. Mais c’est justifié, tant il est de qualité. J’avais pu le goûter au préalable pour ne pas acheter à la l’aveuglette… C’est un Shu Cha pour les connaisseurs.
Le dernier est un thé blanc au jasmin. Pas le meilleur que j’ai mais il se défend.

A venir très bientôt, un Oolong de 1960 qu’une chinoise liquide. Impatient !


#54

Faudrait que je commande chez eux. Ils ont une boutique en ligne ?


(mqxou) #55

3 posts plus haut :sweat_smile:


#56

Mercé :_hollande:


#57

:laughing:


(mqxou) #58

Le nouveau Graal de ma collection est arrivé !


Pas encore goûté, j’attendrai une occasion, lors d’une dégustation avec des amis.


#59

En vous lisant on a l’impression parfois que vous consommez de la beuh :sunglasses:


#60

Un jour, en parler sera légal et ça relancera le forum :smile: